Алексей, я уже ранее писал, что квитки на макроязыке это устаревший механизм, который в текущий момент не поддерживается

Добрый день

Сумма НДФЛ должна быть известна заранее

Откуда такое условие?

Как в таком случае правильно сделать ведомости?

Делать ведомость непосредственно перед выплатой.

Пока нет выплаты- нет и НДФЛ

в экранном списке форм ничего не поменяется

не поменяется

поиск дал только сам этот скрипт

это скрипт и есть..

в переменную Str кладете нужное название и печатаете с помощь 

print(Str);