Когда Эльба научится формировать визитку с реквизитами?

Действительно, вроде простая и полезная штука, но нету. Поднимем вопрос.

Хорошо бы с возможностью вставить логотип.

Сам уже 2 раза с этим сталкивался, когда нужно оперативно отправить свои реквизиты 

Думаю данный вопрос можно решить путем создания отдельного шаблона на основе договора, просто напишите, что нужно и будет вам визитка, шлите её куда требуется!

Я думаю данный функционал можно круто расширить, пусть не только договора, но и другие документы можно составлять. Например официальные письма, запросы, спецификации и прочее, возможно прайсы на основе выставленных счетов с возможностью редактирования позиций. И прочее. то есть не ограничивать творчество, пусть называются "другие документы/шаблоны", а сами пользователи нарисуют что захотят.
Количество автоматических полей тоже можно увеличить, всё что в документах забивается или есть в базе можно использовать, главное начать, а дальше активные юзеры подскажут что именно им надо.

Нельзя ли сделать в реквизитке вывод адреса и телефона опциональным? Для ИП это актуально, я считаю.

А почему вы так считаете? Вы не хотите, чтобы ваши контрагенты видели ваш телефон и адрес?