Хотел попробовать сформировать платежи на взносы с ФОТ, но до 25 февраля данные задачи недоступны....а за Январь уже все начислено и сформировано.... Вроде бы возможность есть, а опробовать ее - не понятно как...

Укажите оклад в карточке сотрудника, он будет распростронятся на будущие месяца. В разделе "Отчетность" система показывает задачу Выдать зарплату и заплатить НДФЛ, при переходе в эту задачу будет проставлена сумма по окладу, перейдите по кнопке Далее и система даст сформировать п\п на уплату налогов. Задача открывается с 25 числа месяца. 
После завершения этой задачи Вы сможете перейти в задачу Заплатить взносы с зарплаты и скачать п\п.